Difficoltà: Bassa
Cottura: 25 min
Preparazione: 30 min
Costo: Basso
Le quesadillas sono uno dei piatti tex-mex più famosi e apprezzati nel mondo. Originarie del Messico, la loro preparazione ha subìto diverse evoluzioni nel tempo, al punto che oggi ne esistono numerose varianti in base alla regione in cui vengono cucinate. Le quesadillas sono formate da due tortillas, le tradizionali piadine messicane, e da un ripieno che include il formaggio e altri ingredienti a piacere.
La tortilla, grazie alla sua versatilità, oltre che essere il suo simbolo, è il piatto base della cucina tex-mex. Preparate sin dal 1600 mescolando acqua e farina di mais, si lavoravano a mano e poi venivano cotte su una piastra di ferro. In base alla tipologia di cottura e di ripieno si chiamano con nomi differenti. La parola quesadilla, ad esempio, deriva da “queso”, che in spagnolo significa formaggio, proprio perché è l’ingrediente che non deve mai mancare in questo piatto. In questa ricetta, al formaggio sono stati aggiunti il pollo, un altro ingrediente fondamentale della cucina messicana, cipolla, pomodori e insalata. Le quesadillas, però, si prestano ai ripieni più fantasiosi, quindi scatenate pure la vostra creatività e se volete, accompagnatele o conditele con le tipiche salse messicane:
enchilada, guacamole e salsa di pomodori messicana
Ingredienti per 4 quesadillas
Tortillas di farina di mais o di grano 8
Fontina o Edamer 400 gr
Pomodori ramati 450 gr
Cipolle ramate 4
Insalata q.b.
Pollo petti 600 gr
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.