Ingredienti:

Preparazione:

pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne che sono dure, privateli anche della parte spinosa (sulla punta) e tagliate anche il gambo alla base fino a farne restare solo la parte morbida.

Sciacquateli abbondantemente e poi lessateli in acqua salata per un quarto d'ora circa, dopo di ché scolateli e lasciateli colare a testa in giù ancora per un po'.

Nel frattempo sbriciolate la salsiccia e ponetela in una terrina, aggiungetevi il parmigiano, abbondante prezzemolo e olio.

Su un ripiano stendete la sfoglia, alta non più di mezzo cm. e tagliatela in 8 parti piuttosto grandi. Riprendete i carciofi e imbottiteli con l'impasto precedentemente approntato e poi, mettete ogni carciofo su un pezzo di sfoglia avendo cura di chiudere la sfoglia agli angoli.

Pennellate gli 8 fagottini col tuorlo dell'uovo e poneteli su una placca precedentemente unta e infarinata.
Infornate a 190° per circa 20 minuti.

P. S. Sono gustosi anche a temperatura ambiente, purché spegniate il forno 5 minuti prima, lasciateli dentrocosì che non si seccheranno.

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